Skær aubergine i små tern, drys med salt, og lad dem trække 15 minutter.
Dup med køkkenrulle, og rist dem 2-3 minutter i lidt olivenolie.
Gem de ristede aubergine til senere.Brun kødet grundigt og krydr med hvid-løg og spidskommen.
Tilsæt kanel, rødvin, tomater, citronskiver og bouillon, og lad det simre 1 time uden låg.
Kom perleløg samt aubergine i tern ved, og kog i endnu 10 minutter, til kødet er mørt.
Smag til med salt, lidt sukker og peber.
Drys med frisk mynte og serv.
Yderligere info: Græsk stifado med kanel & spidskommen Opskrift -»
